Dýňové sušenky (placičky)

Další z dýňových receptů je tady - tentokráte dýňové sušenky. Ale nejsou to takové ty křupavé a drobivé, ale krásně měkoučké a nadýchané placičky, které dobře chutnaly a krásně provoněly celý byt. Jen si to představte....venku pošmourné deštivé počasí, doma teploučko, zapálené svíčky, Enya and Winter Came a kuchyní se line vůně hřebíčku a skořice......krásná představa.....tak si to vyzkoušejte také.......:-)

Co budeme potřebovat:

260 g polohrubé mouky
1 1/4 lžičky prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody na pečení
1 lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru (Já dala půl lžičky, protože mám ráda jeho štiplavou chuť.)
špetka mletého hřebíčku
špetka soli
2 vejce pokud možno pokojové teploty
200 g cukru ( Použila jsem opět hnědý cukr. V původním receptu je 260 g, ale to mi přijde strašně moc, tak jsem ubrala a výsledek byl moc dobrý. Myslím si, že kdybych tam nechala to původní množství, bylo by to přeslazené. V tom případě je ale nutné přidat mouku. Navíc jsem ještě přidala hrst posekaných sušených brusinek, které se mi tak chuťově osvědčily u dýňový scones.)
120 ml slunečnicového oleje
1 lžička vanilkového extraktu
200 g dýňového pyré (V minulém receptu jsem psala, jak si ho vyrobit.)

Troubu předehřejeme na 180 °C.

Ve větší míse klasickou metličkou řádně promícháme mouku, pečící prášek, jedlou sodu, koření a sůl.

Ručně nebo pomocí mixéru vejce společně s cukrem šleháme, dokud směs není světlá a nadýchaná.

Pak přidáme olej, vanilkový extrakt a dýňové pyré. Pomalu po lžících přidáváme moučnou směs. Nakonec jsem přidala hrst nasekaných sušených brusinek, aby těsto nebylo tak řídké.







Polévkovou lžící uděláme na plechu několik stejných hromádek.











Já jsem ubrala cukr a zřejmě jsem nedala dostatek mouky a brusinek, takže moje těsto je řidší a rozteklo se. Ale vůbec ničemu to nevadilo. Když dodržíte původní recept, vytvoříte lžící menší hromádky, které se vám roztečou do stran až při pečení. Mě se roztekly hned, ale při pečení už se tolik nezměnily, takže je to vlastně úplně jedno.....:-)







 Pečeme při 160 °C cca 15-18 minut, dokud není jejich povrch krásně zlatavý a středy nejsou na dotek sice měkké, ale nelepí se na prst. Necháme chvíli na plechu a pak přendáme na mřížku vychladnout. Délku pečení je třeba přizpůsobit své troubě.

Získáte tak spoustu krásně
nadýchaných a měkkých sušenek. A ta vůně....:-)

DOBROU CHUŤ.

PS: Jo a tady je ta Enya!!!

Dýňové koláčky (scones) s brusinkami

Tak tenhle receptík jsem si vyzkoušela už dávno, ale vůbec jsem se nestihla s vámi o něho podělit. A to by byla škoda, protože všem moc chutnal. Dýňová sezóna je téměř fuč, takže přicházím poněkud pozdě. No, třeba ještě někdo někde nějakou dýni vyštrachá....:-)

Podle jedné kuchařky, kterou mám doma, se tyhle anglické dobroty servírují k čaji o páté a jsou velmi oblíbené. Mají spoustu podob, sladké i slané. Ty sladké se pak podávají s marmeládou a zakysanou smetanou. Protože byla dýňová sezóna v plném proudu, našla jsem si na netu tenhle recept a pustila jsem se do něho.

Co budete potřebovat:

260 g polohrubé mouky
70 g cukru (Já použila hnědý cukr.)
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mleté skořice
špetka mletého hřebíčku (V původním receptu není, ale já ho použila, protože mi tahle kombinace koření sedí. Sehnat mletý hřebíček se zdálo nemožné, takže jsem si koupila celý a sama si ho umlela....cítím to v kuchyni ještě dneska. A to nemluvím o tom, jak ten mlýnek dopadl. Příště jen rozdrtit v hmožďíři.)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody na pečení
špetka soli

Troubu předehřejeme na 200 °C.

Ve větší míse všechny tyto přísady řádně promícháme. Já používám klasickou metličku, protože díky ní se vše krásně promíchá - lépe než vařečkou.

Dále budeme potřebovat:

110 g másla
50 g rozinek (Já použila sušené brusinky posekané na menší kousky a vřele doporučuji!!!)
30 g upražených a nasekaných ořechů - vlašské ořechy, pekanové apod. (Asi u nás řádilo hejno veverek, takže jsem žádné oříšky doma nenašla a musela jsem ke své smůle ořechy vypustit a navýšit množství sušených brusinek, ale i tak to byla mňamka.)
80-120 ml podmáslí (POZOR: Začněte na 80 ml a pomalu přidávejte. Já tam frkla rovnou těch 120 ml a musela jsem přidávat spoustu mouky, protože jsem měla děsně řídké a lepivé těsto. Lepší je zvolit obrácený postup....:-) Ale co, chybami se člověk učí! Jo, a pokud nemáte doma v lednici podmáslí - stejně jako já, šupněte do 120 ml nejlépe plnotučného mléka polévkovou lžíci šťávy z citronu a nechte to chvíli působit. Pak budete mít podmáslí jako víno.)
120 ml dýňového pyré (To si snadno vyrobíte, když dýni i se slupkou nakrájíte na menší kusy, rozložíte slupkou dolů na pečící papír a dáte péct do trouby dokud není dýně pěkně měkká, vydlabete dužinu a pěkně ji rozmixujete na pyré. Zřejmě by se dal použít i rozmixovaný dýňový kompot, ale musíte ubrat koření a cukr, protože předpokládám, že dýňový kompot již nějakou chuť má.)
1 lžička vanilkového extraktu

Do mísy se suchými ingrediencemi přidáme na kousky nakrájené máslo a prsty ho zapracujeme dokud směs nevypadá trochu jako drobenka. Pak přidáme rozinky a ořechy. V jiné misce si smícháme podmáslí, dýňové pyré a vanilkový extrakt. Potom to přidáme do moučné směsi a vypracujeme krásné vláčné těsto.

Těsto přendáme na pracovní plochu a vyválíme placku tak 3-4 cm silnou, kterou rozkrájíme na osm stejných dílků. Můžete samozřejmě vytvořit i malé placičky, ale je nutné jinému tvaru přizpůsobit dobu pečení. Přendáme na plech s pečícím papírem a potřeme vajíčkem rozmíchaným s trochou mléka. Pečeme při 180 °C cca 18-20 minut, dokud není jejich povrch krásně zlatavý. Délku pečení je třeba přizpůsobit své troubě.

DOBROU CHUŤ.